2016. december 23., péntek

Trüffelkrémes kakaóssütemény

Horváth Ilona szakácskönyv 254-es oldal, kakaós lepény az alaptészta:
1 egész tojás, 25 dkg cukor, 5 dkg margarin, 2,5dl tej, 4 dkg kakaó, 25 dkg liszt, 1 sütőpor.
A tojást a margarinnal előbb habosra keverjük, hozzáadjuk a tej felét, a cukrot és a kakaót. 10 percig keverjük, beleszitáljuk a lisztet a sütőporral , és a maradék tejjel hígítjuk. Jól kidolgozzuk és mint az előbbi tésztát, sütjük.
Krém: 2 tábla olvasztott étcsokit 4 dl felforralt tejszìnben elkeverünk. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük. Majd 2 kis zacskó habfixálóval és reszelt narancshéjjal felverjük.

Kapott egy kis karácsonyi dekorációt:



2016. július 27., szerda

Cukkinis kakaós süti

Igen, igen és igen. Ellentmondásos és mégis mennyei. Az eredeti recept szerint napokig friss, ezt nem tudom meg, de kb. 5 órát az volt.
Azt sajnálom, hogy miutàn bekebelezték az egészet, nem fotóztam le az arcukat mikor megmondtam mi van benne 😂😂😂

Hozzávalók:

25 dkg cukor 
1 dl étolaj 
1 dl kókusztej 
3 tojás 
1 ek. citromlé 
kb. 50 dkg cukkini (megtisztítva, lereszelve 35 dkg legyen, picit a reszeléket besózzuk és konyharuhába csavarva kinyomkodjuk) 
csipet só 
30 dkg rizsliszt/naturbit liszt
7 gr sütőpor 
5 gr szódabikarbóna 
5 dkg holland típusú kakaópor 
késhegynyi őrölt fahéj

A száraz hozzávalókat összekeverem, majd a tojással, tejjel, cukorral, olajjal elkevert masszához adom. Majd a cukkini bele és mehet a 200 fokra elmelegített sütőbe, 10 perc után 175 fokon tűpróbáig sütjük. Sütőpapírral bélelt kenyérformában készítettem.

2016. július 18., hétfő

Táborozás OFF

Végre vége. Tényleg elég volt. Nagyon vegyes érzelmekkel estünk át rajta.
Mint minden szülőnek nekem is nehéz a nyár, hosszú a szünet, nincs elég szabadság, stb......stb.... Nehézség. 
Örömmel fogadom, ha vannak lelkes táborszervezők, akik szeretettel vigyáznak csemetéimre kicsit helyettem, élménnyel töltik fel őket, kitöltik az idejüket, szeretgetik őket. Ebben nagyon szerencsésnek mondhatom magam, mert nagyon szeretik Borit. Próbálnak maximálisan segítőkészen hozzáállni a lisztérzékenység tényéhez, segítenek, ahol tudnak. Érzik hogy elég teher ez számára, illetve olykor számunkra is. Itt nem a hétköznapokra gondolok, hiszen abban már 3,5 év rutinunk van, jól megy, zökkenő nincsen, hanem a különleges alkalmakra, helyzetekre. Mikor egy versenyen müzliszelet, vagy kekszes csoki a jutalom, mikor egy szülinapi zsúrra sütivel, rágcsával kell érkezni, mikor mi nem eszünk kürtöskalácsot a vásárban, mikor nem tudunk fagyizni, hanem irány a jégkrémért a legközelebbi boltba. Ezek nehéz helyzetek. Ellenmondásos, tudathasadásos szituációk. Lehet, hogy Bori nem úgy tekint rá, de nekem vérzik a szívem, megbélyegezve, csalódottan ér. Mondhatom, hogy nem gond, mondom is, de belül félőről, megőrjít, nem akarom, hogy hátrányos megkülönböztetett legyen, hogy másnak tekintsék, nem akarom azt sem, hogy különleges, csodabogárnak nézzék. Mostanában sokan gondolják, hogy ez valami úri passzió, fogyókúra, hát nem tűr tintafestéket, hogy ilyenkor mit érzek. Persze segítő foglalkozásúként, próbálok felvilágosító munkát végezni e téren, de felforr a vérem. Hogy miért, mert anya vagyok, ennek a csodálatos, de ettől a "betegségtől" olykor szenvedő, néha bizony emiatt követelőző, akarnok, néha zavart gyermeknek édesanya. Ezt nem értheti, érezheti senki, csak aki hasonló anya. 
Kicsit elkalandoztam. 
Az első táborban az étkezést nem tudták biztosítani, de mivel nem volt messze, sőt, így minden másnap vittem a következő két napra az ebédet, kenyeret, ha kellett. Jobb is így, mert ha neadjisten biztosítják, akkor azon aggódsz, hogy biztos gluténmentes e, vajon tudják e mit jelent, vajon hogy készítik, vajon hogy tárolják, és tálalják stbstb, nem tudom minden aggodalmam felsorolni. Sorstársak, ugye megértetek.....
A következő tábor előtt ért a telefon, hogy nem kell gondoskodnom, szállítanom az ebédet, mert úgy főznek, na paramami indul, és pörög, de csak a második mondatig, olyan hölgy főz, akinek a gyereke is érintett, lisztérzékeny, és mindenki gm kaját eszik. Azért nálam, aki olykor maximalista és főleg ez ügyben igen kényes, körültekintő, még mindig nem hagyott alább a negatív gondolat, de egy frissen sütött kenyérrel, és egy zacsissal elengedtem, csak magamban küzdöttem a "démonjaimmal". 
A harmadik tábor ideje eljött, ismét kenyér sütés, nasi vásárlás, bármi , ami bírja az utazást és a 40 fok hőséget, strandra vihető. Itt szintén kapott ellátást. Első meghökkenés, egy fehér karszalag gluténmentes felirattal, ez jóóóóóó, látják, tudják, de most komolyan egyetlen módja, hogy ezt kezeljék. Nekem ez elég ellenmondásos érzelmeket kelt. Tudom túlérzékeny vagyok, de minden gyereknek narancssárga, neki fehér, nem szám, hanem gluténmentes. Ennyi, most komolyan. Á, na jó túltettem magam rajta, nézzük a jó oldalát. Első telefonálásától levert a víz, indultam volna érte elméletben azonnal, erre anya jó a kajaaaaaa. Oh, anyapara csitul, béke, három napig már nem is aggódtam, annyira. Csak egy kicsit, elég a pénz, mit eszik a strandon, van e bármi gm holmi ott, elég e a nasi, vagy mit tudom én, csak úgy jönnek az aggodalmak, sorban, csendben, halkan lopóznak meg a gondolataimban, de nem mondom, minek frusztrálni magam, és mást. Hessegetem. Végre hazaér, anya szar volt a kaja, brokkolileves, micsoda trauma, zöld íze van, vajon ezt kitől hallotta, de a legdurvább gyümölcsleves helyett, ami savanyú volt, épp, ahogy mi szeretjük. Anya, de a többiek nem ették még, én meg majd el epedtem, na ez kell anyaként, kés a szívbe. 
Anya, te vagy a legjobb szakács!!!! Hoppá páli fordulat, éljen, szeret, imád, és értékeli a munkámat, amit főképp miatta végzek. Jövőre is mehetsz táborozni Bori
Holnap gyros lesz kislányom, és eszik, legalább az első fújig. 
Én megkönnyebbültem, köszönöm.........

2016. május 16., hétfő

Túrós koszorú

Hozzávalók:
20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 25 dkg tehéntúró, 10 dkg barnarizsliszt, 10 dkg schar brot mix dunkel lisztkeverék, 3 csomag vanillincukor, 4 db tojás, 1 csipet só, 1/2 sütőpor, kevés margarin és liszt a forma kikenéséhez.

A kuglófformát kikenjük a margarinnal, és a liszttel megszórjuk. A cukrot, 2 csomag vanillincukrot és a tojások sárgáját a margarinnal habosra keverjük. Ebbe a masszába belekeverjük a sütőporos lisztet is. A túrót 1 csomag vanillincukorral elkeverjük. a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások fehérjét összeforgatjuk as tojásos masszával, majd a végén jól elkeverjük a túróval. A masszát a kikent-lisztezett formába öntjük. Előmelegített sütőben megsütjük.

Ismét kenyér

Sokáig kerestem , hogy is tudnám egészségessé tenni Borim kenyerét. Próbáltam már egyéb alternatívát, de Borim finnyás természet. Most megtaláltam Schar brot mix dunkel lisztjét és így remélem végre , meglesz az igazi.
20 dkg Schar brot mix dunkel lisztkeverék, 2 evőkanál olaj, 2 mokkáskanál só, élesztő, 2 dl víz, kevés cukor.

2016. május 7., szombat

Csokis torta

A neten találtam ezt a végtelen ötletes és egyszerű, mindössze két hozzávalóból álló sütit.
30 dkg étcsokit gőz felett felolvasztottam, majd kissé kihűlve hozzákevertem 5 tojás sárgáját, végül óvatosan beleforgattam az 5 tojás keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt formában tűpróbáig sütöttem, 160 fokon, légkeveréssel.
Egyszerű és nagyszerű

2016. március 31., csütörtök

Csokokáldés trüffelgolyók

Örök kedvenc a csokoládé. Legyen akármilyen ünnep, nálunk az asztalon a helye, szinte mindig meglepődöm, hogy nincs ünnep, csokoládés édesség nélkül.

Hozzávalók:
160 ml tejszín, 25 dkg csokoládé, 5.5 dkg vaj
Ezeket gőz felett összeolvasztottam, majd egy éjszakára hűtőbe tettem, kétszer átkevertem, kiskanállal kisvájtam egy egy golyóyi darabot, majd a kezemmel formáztam. Volt mit nassolni a kezemről a végén. Kakaóporba hempergettem őket, és ment pihenni a hűtőbe ismét. Sok pihenőideje nem volt, mert a kisebb vagy nagyobb kezek hamar elkapkodták őket. Mennyei

Brownie

Azt hiszem nálunk a csokoládé körül forog a világ, és nincs olyan ünnep, ahol ne kerülne valamilyen csokoládés édesség az asztalta. Néha még számomra is meglepő, hogy milyen gyakran lyukadok ki bizonyos receptekhez.

Hozzávalók:
185 gramm vaj vagy margarib
185 gramm étcsokoládé (min. 65 %-os)
3 db tojás
150 gramm cukor
1 evőkanál  vaníliáscukor
55 gramm rizsliszt
55 gramm darált dió
1 csipet só

Vízgőz felett felolvasztjuk a vajat, és a csokoládét, majd hűlni hagyjuk. A tojásokat a kétféle cukorral habosra keverjük. A lisztet elvegyítjük a finomra darált dióval és a csipet sóval. A kihűlt csokis vajat hozzáadjuk a tojásos masszához, majd a lisztes-diós keveréket is beleforgatjuk. Az egészet simára keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 27*18*3 cm-esbe) simítjuk a kész tésztát, és a 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

2016. március 28., hétfő

Diós répatorta

Másik családi kedvenc a répa, így a húsvéti sütimenü részévé vált a répatorta.

Hozzávalók:
15 dkg liszt (schar mix B és rizsliszt), 10 dkg barnacukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál fahéj, 1 késhegynyi szegfűszeg, 1 késhegynyi gyömbér, 23 dkg sárgarépa reszelve, 12,5 dkg daráltdió, 1,3 dl étolaj, 2 db tojás
Máz: 10 dkg krémsajt, 12.5 dkg mascarpone, 20 dkg porcukor

A sütőt előmelegítjük, kivajazzuk, kilisztezünk egy tortaformát. A tésztához lereszeljük a répát, és összekeverjük a durvára darált (vagy késsel apróra vágott) dióval. Egy tálba szitáljuk a liszteket, hozzáadjuk a sütőport és a fűszereket, a reszelt narancshéjat, majd jól elkeverjük. A tojást habosra verjük, beleöntjük az olajat, a cukrot, majd a répás keveréket, és végül gyorsan összeforgatjuk a lisztes keverékkel is. A masszát a tortaformába tesszük, és megsütjük. Ha kész (fogpiszkálóval ellenőrizhetjük), kivesszük a tepsiből, és a formában hagyjuk kicsit hűlni (kb. 30 perc)
A máz hozzávalóit elkeverjük, és ráöntjük a kihűlt tésztára. Kicsi rázogatjuk, esetleg kanállal elsimítjuk, hogy egyenletesen fedjen. A tortát formával együtt betesszük a hűtőbe és hagyjuk, hogy megdermedjen a teteje (ez legalább fél óra, de minél tovább hagyjuk, annál jobb).

2016. március 15., kedd

Gofri

Hozzávalók:
20 dkg rizsliszt, 2 tojás, 7,5 dkg margarin, 5 dkg cukor, 1/2 sütőpor, 1 dl víz és 1 dl tej.
A tojások sárgáját felvertem a cukorral, majd hozzáadtam az olvasztott, de már csak langyos margarint, a vizet és tejet. Utoljára pedig a sütőporral elkevert lisztet. Nagyon finom lett. Ebből hat darab lett. 

2016. március 13., vasárnap

Gumicukor vagy mi is

Ismét Heni receptje alapján egészséges nasi készült.
Hozzávalók:
1 dl narancslé (mi esetünkben frissen facsart narancslét, Lili lányomnak hála érte), 1 kávéskanál cuklr vagy édesítő, 1 dkg zselatin (én instantot használtam , épp Aldis volt itthon)
0,5 liter narancsból készítettem. Ezeket sima kézi habverővel összekevertem és jégkockaformában öntöttem, aztán hűtőben hűlni hagytam.
A képen nem a teljes mennyiség látható, mert sáska-hadjárat megdézsmálta.

Túrós tallér

25 dkg túró, 2 tojás, 1 kávéskanál só, 3 evőkanál gluténmentes zabpehely, 3 evőkanál glutenix albatutti liszt ezeket összekeverjük, tallérokat formázunk egy evőkanàl segítségével, majd 15 dkg reszelt sajttal megszórjuk a tetejét.
180 fokos légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
13 tallér sikerült egy adagból, amiben 28 gramm szénhidrát van.
Az eredeti receptet itt találtam.

2016. március 6., vasárnap

Kakaós sütemény

Ismét egy variáció. Még mindig isteni. A kakaós lepény receptje alapján.

Lúdlábtorta

Már nagyon sokszor készítettem, el is csodálkoztam, hogy nem került fel a blogra. Így jàrnak az elfoglalt anyukák.
Pótlom e hiányosságomat, lássátok!
Hozzávalók:
Piskótához
2 ek cukrozatlan kakaópor
6 evőkanál glutenix alfamix/rizsliszt
6 ek cukor
6 db tojás
2 kk sütőpor
A krémhez (dupla adag is elkel a tortára)
20 dkg margarin
10 dkg étcsokoládé
4 ek cukor
1 csomag csokoládés pudingpor
3 dl tej (rizstejjel is sokszor készült, tökéletes)
40 dkg meggybefőtt
A bevonathoz
5 ek cukrozatlan kakaópor
5 ek cukor
5 ek víz
5 dkg vaj
A díszítéshez
10 dkg meggy
A tojások fehérjét felverjük, hozzáadjuk a cukrot, kemény habot készítünk, egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd lazán beleforgatjuk a sütőporos, kakaós szitált lisztet.Egy tortaforma alját kikenjük, papírt szabunk rá, és a masszát belesimítjuk.Előmelegített sütőben, közepes lángon kisütjük.Tűpróbával ellenőrizzük, és rácson hűtsük ki.A krémhez a tejet a pudingporral és a cukorral simára kavarjuk, felfőzzük sűrűsödésig, majd lehűtjük.A margarint habosra keverjük, s a pudinggal krémesre elegyítjük.A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, a krémmel eldolgozzuk, és felét a tésztára simítjuk. A meggyet rászórjuk, a maradék krémet rákenjük.Hűtőszekrényben dermesztjük pár órát, majd a tetejét és az oldalát is bevonjuk csokoládémázzal.A mázhoz a kakaóport a cukorral, a vízzel, állandó keveréssel, összeforralva besűrítjük, levesszük a tűzről, s elegyítjük a vajjal.Meggyszemekkel díszíthetjük.






Lasagne

Volt már próbàlkozásom, de ma, a végleges, tökéletes megoldás is megszületett. Saját magam gyúrtam a tésztát.
Schar Farina lisztből gyúrtam meg, 25 dkg liszt, 3 nagyobb tojást hozzáadva. Anyukámtól kölcsönkértem a gyújtógépét.
Egyszerű és nagyszerű. Elég nagy adag lett. Még lebbencstésztának is szárítok belőle.

2016. február 24., szerda

Felhő palacsinta

3 dkg krémsajt, 1 tojásfehérje, 1/2 teáskanál útifűmaghéj, 1/2 teáskanál fahéj (opcionális) , 1 teáskamál diawellnes negyedannyi édesítő.
Ezt habosítom és sütöm.

2016. február 14., vasárnap

Csokis muffin

Csokis muffin:
3db tojás, 10dkg kókuszreszelék, 2 ek kakaó, 2 ek zabpehely gluténmentes, 3 ek xilit, 5 dkg aprított dió, 1sütőpor v szódabikarbóna, pici víz, ha nagyon sűrű. Tojásokat habosra keverjük, bele a többi alapanyag. Kb. 15 perc sütés. 8 db muffin lett, ha megpúpozom a formát, akkor 6db.

Kicsit száraznak éreztem, ezért kapott kis tejszínhabot (cukormentest)

2016. január 17., vasárnap

Tiramisu

Borim hetek óta nyúz a tiramisuért, de eddig nem volt időm elkészíteni
Ma mivel névnapozni mentünk a mamához, végre rászántam magam, így viszünk is valamit.
Mivel nem volt gm babapiskótám, keksszel helyettesítettem, arra a koffeinmentes kávé (gyerekverzió 😉), ebbe kevés rumaromát szoktam tenni, majd a krém, ami habtejszín, mascarpone, porcukor kombínàciója. Érzésre készült, így pontos recept nincs is. Finom lett, de azért babapiskótával az igazi.

Bori 10 éves lett

Borim immár a kétszámjegyű életkorba lépett, elképesztően repül az idő.
Meglepetésbuli fogadta szombat délután, fergetegesen mulattak. Minden kedvére, ahogy kell.
Tortában nehéz évről évre újat alkotni, de úgy látszik nem lehetetlen.
Most egy tej és gluténmentes torta készült, gumicukorral kirakva.
A tortaalap egyszerű 6 tojásos piskóta, rizsliszt és glutenix alfamix keverékét használva.
A krém nagy kedvencem, a lúdlábtortám krémje, rizstejjel elkészítve.

2016. január 10., vasárnap

Menüterv

Sokat gondolkoztam, mi minden tudná segíteni a mindennapi életünket, főleg a nyolcórás munkarendem és a négy gyerek, Bori gluténmentes diétája mellett.
Végül több kiszámítható pontot határoztam meg.
Egyik a menüterv, ami nem szentírás, mozgatható, variálható, hiszen az élet is mozgalmas, váratlanságokat hoz.
Először kínlódtam a minnél hosszabb időre szóló terv miatt, de rájöttem , hogy felesleges többhétre dolgozni. Most arra törekszem, hogy vasárnap egyeztessem a családdal, ötleteljünk együtt, így mindenki úgy érzi kicsit az ő kívánsága, és valóban az. A másik, hogy heti egyszer vásárolunk nagyot, direkt ez alapján. Idő, energia, némi pénz spórolás is ez. Ki írom a naptárba így áttekinthető, kiszámítható mindenki számára.
Nekem bevált.

Bundás virsli avagy corn dog

Lányaim találtak egy videot és persze, minden újdonság szuper, főleg, ha angol neve van, az valami csúcsújdonság.
Ma hagytam magam, reggelire elkészítettem.
Tényleg egyszerű, gyors, laktató. Természetesen gluténmentesen és laktóznentesen készült.
Hozzávalók:
20 dkg kikoricadara (az Aldis finom szemcséjű vált be nekem)
10 dkg liszt (Glutenix alfamixvolt most megbontva)
1 tojás
1 teáskanál cukor
2,5 dl laktózmentes tej
1/2 teáskanál sütőpor
Bors, só, pirospaprika
Virsli

A virslit feleztem és lisztben megforgattam, hogy a massza tapadjon rá. A masszát csak összekevertem, majd egy pohárban öntöttem és a hústűre felhúzott virslit megforgattam benne, forró olajban sütöttem ki.
Hústű helyett hurkapálcát is lehet hasznàlni, de nekem ez volt kéznél. 😉

2016. január 3., vasárnap

Olívabogyós csavart

Pár hónapja ismét megkívántuk az olívabogyót és mivel a pizzára nem fogyott el, kutatásba kezdtem. Mi legyen a maradékkal, amit Andris fiam nem falt még fel. Rövid keresés után találtam egy csodás receptet, de kissé bonyolult elkészítés miatt változtatásokra szántam el magam, lesz, ami lesz alapon.
Minden hozzávalót beleszórtam és bele a kenyérsütőbe, dagasztóprogramra. Utána a kívánt formára csavartam.
170 fokon pirulásig sütöttem. Isteni lett.
Hozzávalók:
67 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 5 evőkanàl extra szűz olívaolaj, 3 teáskanál só, 4 dl víz, olívabogyó ízlés szerint, olykor apróra vágott lilahagymát is adok hozzá. Isteni eledel.