Joghurtos palacsinta

Bori addig böngész, amíg valami alkotnivalót nem talál, ez esetben palacsintát.

Hozzávalók:

kis pohár joghurt
fél bögre liszt, nálunk glutenix alfamix
1 teáskanál sütőpor
1 tojás

Csak összekeverjük, és a kívánt méretűre sütjük.

Citromos süti

Ezt a receptet tegnap kaptam egy kedves barátnőtől, és mivel ma sütit ígértem a vendégségbe, nincsenek véletlenek, ez kell nekem. Nem tudom az eredeti forrást megnevezni, mert egy újságból fotózta be nekem a hozzávalókat. Egyszerű, és nagyszerű, épp nekem való.

Hozzávalók:

40 dkg rizsliszt
20 dkg puha margarin vagy vaj
10 dkg porcukor
2 tojás
1 citrom leve és reszelt héja

A hozzávalókat egyszerűen összedolgozzuk, majd habzsák segítségével karikát vagy a kívánság szerinti alakot formálunk a sütőpapírral fedett tepsibe, 180 fokos előmelegített sütőbe toljuk, és pirulásig sütjük.

Jó étvágyat hozzá

Szorgos kezek

kész

Amikor a lányod unja a szendvicset

Bori nem szereti a szendvicseket, sokszor ki sem tudja találni mit csomagoljon magának. Gondoltam, meglepem:

Szafi féle kenyeret készítettem, de most más formában, kicsit csaltam, minipizzát alkottam, persze csak margarita, mert azt szereti:

Nagyon finom lett, és persze finom tízórai, azt hiszem néha irigylik a kortársai.

Amikor a lányodnak nem gond a süteménysütés

Lili szerette volna meglepni a barátnőjét szülinapja alkalmából, felhívott hogy süthet e, persze. Ilyen lett a végeredmény.

Recept itt:Horváth Ilona féle kakaóslepény

Furcsa kettősség

Annyira szokatlanul érint még mindig, hogy sajnálnak, sokan mondják, hogy ők ezt nem bírnák, milyen nehéz és rossz lehet nekünk.
Egyrészt értem mögötte a jó szándékot, és együttérzést, olykor én is elkenődöm, ha szokatlan vagy megoldatlan helyzet elé kerülök. Önsajnálatba tudok esni, és mérges vagyok a  világra, hogy sok helyen nincsenek felkészülve a speciális igényekre, illetve divatdiétának gondolják, mint valami mániát.
Hihetetlen, hogy vendéglátó helyeken pincéreknek fogalmuk sincs mi az a glutén. Értem én, hogy halandó ember, aki életében nem találkozik a fogalommal-nagy szerencséjére-nem tud róla, de egy étteremben, cukrászdában, fagyizóban ez minimális elvárás lenne, és itt most csak a glutén fogalmára gondolok. Természetes lenne, hogy legalább meg tudják mondani, hogy vajon ehet e valamit az ember lánya náluk.
Másrészt az embernek a gyermeke a legfontosabb kincse, bármit megtesz érte, ez nem áldozat vagy gond, ez természetes. Nyilván elfáradok, és vannak jobb időszakok. Azt szeretném, ha nem érné Borit hátrányos megkülönböztetés, de azt hiszem, ez kivitelezhetetlen. Egy táborban, ahol ő mást eszik-ezért általában nem szokott bánkódni, mert mindig azt főzök neki, amit szeret, míg a többiek nincsenek ilyen jó helyzetben-egy kiránduláson, ahol ő nem fagyizhat, amikor egy versenyen müzliszelet az ajándék, amiből ő nem ehet, és még sorolhatnám órákig. Tény, hogy sokkal nagyobb odafigyelést igényel, egy tábor nem a lazításról szól itthon nekem, hanem a készenlétről, a friss kenyér szállításról, az előregondolásról, kicsit az aggodalomról. Egy szülinapi buli nemcsak a szülinaposnak szóló ajándék problémáját veti fel, hanem a milyen süti lesz, milyen rágcsák és a többi. Egy ottalvós buli nem csak a pizsicsomagolásról, hanem a kenyér, és ropogtatni való, keksz elpakolásáról, mi lesz a vacsi, a reggeli, ebéd. Érdekes módon, ezeket a cselekvéseket szinte észre sem veszem, sőt nagy köszönettel tartózom, mert minden barátnője és azok családjai tárt karokkal és mindig nagyon készséges segítséggel állnak, sőt készülnek, és gondolnak Borira, ami anyai lelkemet hálával, boldogsággal tölti el.
Különlegesnek, és nem szerencsétlennek élem meg a helyzetünket, általában, ami bármilyen furcsa is sok pozitív változást is hozott életünkbe a lisztérzékenység.
Sokkal jobban figyelünk rá mit eszünk, és mit veszünk meg, sokkal kevesebb készételt fogyasztunk, alig járunk gyorsétterembe, mondjuk bármilyen étterembe sem gyakran, illetve arra tudatosan készülünk, utánajárunk melyik helyeken tudunk nyugodtan enni.
Borit sokkal jobban érdekli a gasztronómia, mivel látja, és érzi, hogy milyen öröm a főzés, sütés. Remek az együtt töltött idő, közben beszélgetni, és alkotni, majd együtt megenni, ami szintén remek családi program. Fontosnak tartom, hogy megtanulja ezt a tudományt, hiszen ez egész életében elkíséri. Persze, vehetnénk kész termékeket, de ízében, frissességében, összetételében közel sem olyan jók, mint a saját.
Ráadásul az éves kontrollokon mindig készül vérkép, nagyon odafigyelnek rá, így nem kell aggódnom. Bori megtanul odafigyelni az egészségére, ugyan még kiskamasz, gyerek, de azt remélem, hiszem, hogy sokkal egészségesebben fog táplálkozni felnőttként, és a gyermekeinek átadja majd a tudást, ezt a fajta ráfigyelést.

Lekváros derelye, barátfüle

Mától hivatalosan is kitört az őszi szünet, hát legyen a gyermekek kívánsága szerint, egész héten a szeretett ételeket készítem, ha már egyszer. Hátsó gondolatom, hogy jól érezzük magunkat, és a macera letudva egy időre 😆
Első napon a réges-régi szeretet, de itthon nagyon ritkán fogyasztott barátfüle, vagy más néven derelye lesz, de nem ám az a bolti gyorsfagyasztott, hanem igazi házi, na nem vagyok nagy hős, de mivel gluténmentesen nem tudom beszerezni, így már a másikat is inkább én készítem.

A receptet  Horváth Ilona szakácskönyvből szedtem, amit mindennek alapjának tartok.

Hozzávalók:

50 dkg liszt, én Glutenix alfamixet használtam
útifűmaghéj kb. egy evőkanállal adtam hozzá, a siker érdekében
2 tojás
kb. 1,5-2 dl víz
só

A töltéshez sütésálló lekvár, a mi kedvencünk a vegyes gyümölcsös.
A hempergetéshez olaj, és zsemlemorzsa (én mindig házilag készítem, ezért vannak a lenmagdarabok)

A tésztát begyúrtam, nyújtottam, majd megtöltöttem, és a háromszögre hajtott tészták széleit jól lenyomkodtam, és lobogó forró vízben főztem, majd a pirított zsemlemorzsába forgattam.
Boldogság óriási volt.
Első nap pipa, szünet ON

• 
  

Bori és a pizza esete

A kép magáért beszél, Bori ilyen. A tészta szélét sajttal töltötte meg. A recept a pizza receptjét itt találod: Pizza

Meggyes rácsos Bori készítésében

Mióta Bori gluténmentes diétán van, mindig valami új sütés, főzés ötlet jut eszébe, amit már régen evett, vagy akár nem is szoktunk gluténmentes formában elkészíteni. Egy ilyen vágya a meggyes rácsos, régen a pékségben gyakran választotta, és mivel két reggel a Lilim ott vett magának tízórai, eszébe jutott. Gondoltam az ünnepnap okot ad a vágy beteljesítésére, és vettem alapanyagot. 
Boldog volt, és lelkes, amin rögtön rajtakaptam, és kis szóbeli irányítással végül szinte egyedül készítette a csodás finomságot.
Sokáig kutattam, végül Limara meggyes rácsos receptje szimpatikus lett. 

Hozzávalók:

• 50 dkg én schar farina lisztet használtam
• 25 dkg hideg margarin
• csipet só
• 3 ek. cukor
• 1,5 tk. sütőpor
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• kevés tejföl

A lisztet elmorzsoljuk a hideg, apró kockára vágott margarinnal, majd elkeverjük a sóval és a cukorral, valamint a sütőporral. hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját. Gyors mozdulattal összeállítjuk a tésztát, ha szükséges kevés tejfölt is adunk hozzá. Ha ezt a feladatot gyermekre bízzuk, porszívózás, felmosás szükséges a terepen.

Frissentartófóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Míg hűl, elkészítjük a tölteléket:

• 1 kg meggy kimagozva, én fagyasztottat használtam
• 4-5 ek. cukor
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 vaníliás pudingpor

A kimagozott meggyet lecukrozzuk és kicsit állni hagyjuk, hogy levet engedjen. Azt leszűrjük, ha nincs 3 dl, akkor vízzel kipótoljuk. A levet elkeverjük a pudingporral, majd felfőzzük. 

Amikor besűrűsödött elzárjuk alatta a lángot, belekeverjük a meggyet, a fahéjat és a reszelt citromhéjat.

Elővesszünk egy kb. 28x38 cm-es tesit. A tészta felét kinyújtjuk és a tepsibe terítjük. Meghintjük kevés zsemlemorzsával, majd elterítjük rajta a tölteléket.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és derelyevágóval csíkokra vágjuk. Berácsozzuk a meggy tetejét.

lekenjük a tésztakészítés során kimaradt tojásfehérjével, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 30-35 perc alatt sül szép pirosra.

Szerintem nagyon finom lett, Borinak is ízlett.

Meli féle kakaós keksz

Meli barátnőmtől származik ez a recept, egyszerű, nagyszerű:

Hozzávalók:

25 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
30 dkg Glutenix Alfamix lisztkeverék
5 dkg kakaópor

Összedolgozom, és golyókat formázok belőle, aztán most sütipecséttel nyomtuk szét, de lehet villával szétlapítani, gusztusos. Gyors keksz lesz belőle. Ami még jobb, hogy tej, tojás- és gluténmentes.

Háztartási keksz rizsliszttel Betti receptje alapján

Mindig gond, hogy legyen gyorsan kekszmorzsa, akár sütihez, pohárkrémhez, vagy csak pudingba dobálós édesség gyanánt. Erre a receptre a Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok nevű csoportban találtam rá, ami egy fantasztikus közösség, sok segítőkész emberrel. Betti sok szuper recepttel segíti az életünket. Köszönöm

Eredeti recept itt: Háztartási keksz rizsliszttel




Hozzávalók:

20 dkg Schar mix B
5 dkg rizsliszt
1 vaníliáscukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
12,5 dkg margarin
6 dkg porcukor
1 tojás

Összegyúrjuk, fél órára hűtőbe tesszük. Kisodorjuk és kiszaggatjuk. Derelyevágóval vágtam nagyjából egyforma méretűre. Villával megszurkáltam.Nagyon könnyen lehetett vele bánni.
180 fokon kb 12 percig sütjük.

Nagyon nagy hiányt pótol nekünk, köszönjük

Pizzatorta Apának

Már hónapok óta gondolkoztam apát milyen tortával lephetném meg. Január 5-én van a szülinapja, amikorra már kellőképpen tele vagyunk az édes ízzel, és nem szerettem volna elcsépelt receptet, igazi örömöt és meglepettséget szerettem volna látni az arcán. Hála a pinterestnek millió ötlet között keresgéltem, és találtam rá erre az ötletre. Persze a recept nem mindig használható számomra, és időm sem volt sok, hiszen titokban kellett dolgoznom, munka után. Így a pizzatorta köztes lapjait előző nap megsütöttem, és a külső, valamint a legalsó lapot hagytam a nagy napra. Ehhez persze gyors, egyszerű pizzatészta receptet kerestem, de végül ismerős ajánlása alapján találtam rá a kiválasztottra. Eredeti receptet itt találod: kelesztés nélküli bögrés pizzatészta


Hozzávalók:
– 2 – 2,5 schar mix b
– 2/3 bögre víz
– 2 evőkanál étolaj
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál cukor
– 2 teáskanál porélesztő
– tetszőlegesen fűszerek, oregano, fokhagymapor

Elkészítése:
1. A 2/3 bögre meleg vízben feloldjuk az élesztőt és a cukrot. Gyakorlatilag belekeverjük.
2. Ezután jöhet az összes többi hozzávaló, annyi hogy csak két bögre lisztet borítsunk hozzá első körben. Az egészet szépen egy villával dolgozzuk össze, majd kézzel dolgozzuk össze a tésztát a maradék liszttel (nem biztos, hogy mind kelleni fog!).
3. Ezután öt percig pihentetjük. Azalatt bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, majd előkészítjük a feltéteket.
4. Ha letelt az öt perc, a tésztát kettészedjük, és olyan vékony körökké nyújtjuk őket, amennyire csak tudjuk. Ezután fejre fordítjuk a tepsinket, leterítjük a sütőpapírral, ráhelyezzük az első pizzánkat, szépen feldíszítjük válogatott finomságokkal, majd betoljuk a sütőbe 15-20 percre.
5. Ha még szeretnék időt és takarítani valót spórolni, akkor a tésztát mindjárt a sütőpapíron szoktam nyújtani. Ragad egy picit a tészta alja, ami jó is, mert nem csúszkál. Csak a tetejére szórók egy nagyon pici lisztet, hogy ne tapadjon oda a nyújtófám.

A réteget mindenféle finomsággal szórtam meg. De persze készíthető belőle hagyományos pizza, pizzafalatok, bármilyen ízesítéssel.

Ezután ez az alappizza receptem, mert nagyon jól nyújtható még gm is. 

Pogácsa Szafi lisztből

Mostanában sokat használom Szafi kenyérlisztjeit, hiszem remek alternatívái az egészséges táplálkozásnak gluténmentes étrendben, finom, és sokáig puha marad, Bori lányom kifejezetten kéri, hogy inkább ezt süssem. Én is nagyon szeretem. Mindig megbízható, és könnyen elkészíthető. Pont ezért is kezdtem el a kísérletezést, más recepteket is próbálok alkotni belőle, kis változatosság.
Épp ilyen volt a pogácsa.

Hozzávalók:

270 gramm Szafi free hajdinás kenyérlisztkeverék
4 gramm só
40 gramm frissen facsart citromlé
300 gramm langyos víz

A vízben feloldom a sót, és a citromlét, majd hozzákeverem a lisztet. 5 percig pihentetem, aztán lisztezett deszkán ismét átgyúrom, formázom, vagy formába rakom, és kókuszolajjal megkenem a tetejét, sütőbe teszem, és 200 fokon 65 percig sütöm. Fontos, hogy nem szabad légkeveréses sütést használni.
Ezt a kenyérkeveréket készítettem el én pogácsának, a tetejét szezámmaggal megszórtam, pici tojásfehérjével lekentem persze előtte, majd sütöttem.

Túró alapú pizza Szafi receptje alapján

Mindig is szemeztem ezzel az alaprecepttel, finom, és persze sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz.
Most végre kipróbáltam. Keresgettem, és Szafi receptje tűnt a legszimpatikusabbnak. Eredeti receptet itt találod: Túró alapú fitnesz pizza Szafitól

Hozzávalók:

25 dkg túró
1 db M-es tojás
1,5 evőkanál tejföl
4 evőkanál Szafi free kenyérlisztkeverék
só
oreganó

A hozzávalókat összekeverjük, sütőpapíron 15 percig elősütjük, aztán rátesszük a feltétet (nálam a maradék ananászos tejszínes csirkemell került rá), majd ismét 15 percig sütjük, és kész is a finom pizza.
Jó étvágyat!!!

Túrógombóc reform

Amióta gluténmentes túrógombócot kell készítenem, azóta kevesebbszer főzöm, egyszerűen nem sikerül eltalálnom melyik dara megfelelő, és mindig valami gigszer üt be, tudom tudom, úgy is lehet istenire sikerült, de többnyire csalódtam.
Edit kolléganőm talált egy receptet és átküldte, gondoltam, hogy az eddigieknél nem járatok rosszabbul, kipróbálom. Eredeti receptet itt találod: Túrógombóc

Hozzávalók:

50 dkg túró
1 púpozott evőkanál útifűmaghéj
2 tojás sárgája

Én dupla adagból készítettem, kicsit variáltam a recepten.
A hozzávalókat jól összedolgoztam, majd 3 órára a hűtőbe tettem. Utána a szokásos módon főztem, bár ezek a gombócok pillanatok alatt megfőttek, így résen kell lenni. Olajon pirítottam egy kis gluténmentes zsemlemorzsát, és abban megforgattam a kész gombócokat. Azt hiszem ez lesz az új alapreceptem, mindenkinek ízlett, ami egy hat tagú családban ritkaság, meg kell becsülni.

Csirkemellsonka házilag

Ezer éve szemeztem a recepttel, de mindig halogattam, ezer a dolog, nehezen jutottam el a kivitelezésig. Aztán Meli barátnőmtől kaptam egy kis löketet, kipróbálta, és neki tetszett, kaptam kóstolót és finom volt nagyon.

Hozzávalók:
1 kg csirkemell
só
bors
ízlés szerint fűszerek

A csirkemellet először kockákra vágtam, majd botmixerrel pépesítettem, ezután fűszereztem, majd hagytam pihenni hűtőben. Három réteg alufóliában hengerré formáztam, a végét jól becsavartam, és egy ujjnyi vizet tettem a tepsibe, majd ráhelyeztem, ezután jött a sütés, körülbelül 180 fokon, mivel elég nagy adag, így kb. 1 órát sütöttem. Bár mivel én nem használom az időzítőt, így lehet tovább tartott.
Teljesen ki kell hűlnie szeletelés előtt, erre kell figyelni.
Azt hiszem ezentúl nem veszek bolti csirkemellsonkát többé.
Sok sikert a recepthez!!!!